一、近年來的食品安全事故層出不窮

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比如，2008年三鹿奶粉三聚氰胺事故，導致食用過該奶粉的嬰兒長結石。2013年，山東濟南“掛驢頭賣狐貍肉”事件，企業在對驢肉進行“加工”的過程產生強致癌物質，對人體健康存在極大威脅。

食品安全問題成了人們的心頭之憂，找到問題的源頭所在是最為復雜也是解決問題的重要方法。區塊鏈開發為食品安全和供應鏈信息溯源帶來了前所未有的變革。

二、區塊鏈是如何運作的

區塊鏈技術對于食品安全的溯源有兩大天然優勢：

1.信息的全流程共享

通過區塊鏈技術賦能，信息共享成為可能。原產地農戶、食品加工企業、銷售企業、物流倉儲等食品供應鏈參與方都加入到區塊鏈上，利用區塊鏈不可篡改、數據一致性等特點，實現食品相關各種數據的全流程共享，解決食品溯源體系中涉及的去中心化的信任問題。

2.輕松實現信息溯源

區塊鏈系統對數據的產生、交易、流轉等過程產生不可篡改的記錄。養殖場、物流、檢疫部門、市場、消費者等參與方共同維護溯源系統中的數據，保障了數據的真實性和完整性，一旦出現問題，可快速溯源追責。

三、食品企業“上鏈”意識覺醒

有關調查報告顯示，71%的消費者表示愿意選擇供應鏈透明的產品，并為此多承擔約37%費用。五常大米、碭山梨、贛南臍橙等越來越多農產品選擇“上鏈”，食品企業“上鏈”意識覺醒。

未來在區塊鏈溯源的加持下，食品安全問題將得到進一步解決，公共食品安全環節必將會越來越好。