【51CTO.com 綜合報道】近年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP增幅的2倍，優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)的發(fā)展空間無比巨大。近期雖然受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響；消費(fèi)市場呈現(xiàn)低迷態(tài)勢，但是餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢仍然繼續(xù)領(lǐng)跑全國各行各業(yè)，成為拉動消費(fèi)的主力軍；在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在信息時代引發(fā)人類生活方式、商業(yè)模式新一輪革命和挑戰(zhàn)的今天，餐飲信息時代也將進(jìn)入一個新的井噴期。作為餐飲信息化建設(shè)的應(yīng)用基礎(chǔ)層，網(wǎng)絡(luò)設(shè)備和解決方案的選擇是餐飲行業(yè)信息化建設(shè)的重要一環(huán)。D-Link近期為百年老店杭州知味觀提供的無線網(wǎng)絡(luò)解決方案，成為連鎖餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)信息化創(chuàng)新應(yīng)用的典范。

用戶概況

素有“知味停車，聞香下馬”雅稱的百年老店--杭州知味觀，由孫翼齋先生于1913年創(chuàng)建。知味觀東臨繁華商業(yè)街--延安路，西瀕湖濱商貿(mào)特色街及風(fēng)景秀麗的西子湖，是目前杭城***知名度的餐飲企業(yè)之一。2005年被國家商務(wù)部首批認(rèn)定為“中華老字號”。

擴(kuò)建后的知味觀，高5層，營業(yè)面積達(dá)2800平方米，餐位近2000座，硬件設(shè)施堪稱***。知味觀以其獨(dú)特的風(fēng)味名點(diǎn)、正宗的杭邦菜肴、上乘的服務(wù)質(zhì)量及***的設(shè)施設(shè)備，吸引了60多個國家、地區(qū)的中外來賓前來領(lǐng)略知味飲食文化的個中三味。知味觀在國內(nèi)及港、澳、臺地區(qū)，乃至東南亞均具有較高的知名度，是海內(nèi)外賓客心目中的美食天堂。

用戶需求

現(xiàn)階段隨著餐飲業(yè)競爭的日趨白熱化，競爭范圍已經(jīng)從原先的經(jīng)營規(guī)模，商品價格等硬件因素漸漸擴(kuò)大到經(jīng)營策略、服務(wù)質(zhì)量、管理效率等軟件因素上來了。

沿襲千年的流程：飯店點(diǎn)菜、下單、結(jié)賬一支筆、一張紙，"店小二"來回跑，繁瑣而重復(fù)，工作效率不高。為了充分顯示餐廳形象與檔次，增加特色服務(wù)項(xiàng)目種類，增強(qiáng)客戶服務(wù)能力與競爭優(yōu)勢，知味觀決定搭建無線系統(tǒng)，進(jìn)行無線點(diǎn)餐。

方案設(shè)計(jì)

知味觀樓層結(jié)構(gòu)如下：餐廳共有五層，一層是小吃大廳，二層是中餐大廳，三、四層是包廂，五層是辦公樓。其最終需求是想希望整個酒樓都有無線網(wǎng)絡(luò)的覆蓋,包括廚房和各大小包廂，以便運(yùn)行無線點(diǎn)餐系統(tǒng)。

由于酒店無法布線，且包廂眾多，根據(jù)實(shí)地考察，我們設(shè)計(jì)在每個樓層采用1～2個AP，由于三、四層包廂分布較密集，環(huán)境相對復(fù)雜，而且由于商務(wù)需求，包廂要有較好的隔音，因而包廂墻體相對較厚。根據(jù)這個情況，三、四層分別采用5個AP覆蓋，并調(diào)開了AP之間的信道，做到信號互不干擾，使整個無線網(wǎng)絡(luò)做到***化。整棟樓總計(jì)共13個AP接入點(diǎn)。

基于對無線網(wǎng)絡(luò)設(shè)備安全性及配置管理維護(hù)方便性的考慮，建議采用***無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和產(chǎn)品：無線交換機(jī)（帶以太網(wǎng)供電）＋瘦AP接入點(diǎn)組合方案。

店方經(jīng)過市場調(diào)研，最終在該項(xiàng)目中，采用了D-Link公司的產(chǎn)品DES-1228P無線交換機(jī)加上DWL-3140AP的解決方案，DES-1228P無線交換機(jī)支持POE功能，它直接可以通過連接在AP上面的以太網(wǎng)線對AP供電，減少了電力線布線施工的工作量，給項(xiàng)目實(shí)施帶來了很大方便。

D-Link 無線交換機(jī)DES-1228P是一款智能無線控制器，搭配D-Link智能無線局域網(wǎng)管理軟件可以集中遠(yuǎn)程管理24臺DWL-3140AP，可以對AP進(jìn)行統(tǒng)一配置、固件升級和數(shù)據(jù)庫備份和恢復(fù)，并能做到AP監(jiān)控、拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)狀觀測、AP使用監(jiān)控和終端聯(lián)接狀態(tài)監(jiān)控，為有線和無線用戶提供了完整網(wǎng)絡(luò)接入服務(wù)。DES-1228P所有24個10/100端口均支持 PoE 供電，并配備四個千兆以太網(wǎng)端口，用于把無線控制器連接到網(wǎng)絡(luò)骨干。DES-1228P 支持眾多高級安全特性，能真正的統(tǒng)一有線和無線網(wǎng)絡(luò)，并同時保障安全性。

DWL-3140AP智能AP為煙霧探測器外型，可以在天花板上吸附安裝，非常符合用戶對無線產(chǎn)品在安裝后，不能影響整體裝修風(fēng)格，而且要美觀大方的要求。DWL-3140AP***支持108Mbps傳輸速率，支持WEP,WPA/WPA2 PSK,WPA/WPA2等加密模式，自動信道選擇，AP負(fù)載平衡，支持WMM，提供硬件地址過濾，用戶隔離，保證無線網(wǎng)絡(luò)的穩(wěn)定性和安全性。

拓?fù)鋱D 

圖1

方案優(yōu)勢及特點(diǎn)　　

1、集中式智能無線管理方案，D-Link智能無線管理軟件提供一個所有AP的集中管理平臺，友善的用戶介面和實(shí)時的監(jiān)控，讓管理無線網(wǎng)絡(luò)更加高效，并提供網(wǎng)絡(luò)狀況的實(shí)時報告。

2、先進(jìn)的自動信道選擇技術(shù)，可以讓無線AP智能地檢測到周邊AP占用信道情況，避免了AP采用重疊信道而造成信號干擾的情況，保證優(yōu)秀的無線覆蓋效果。　　

3、支持防止欺詐AP接入，對監(jiān)測到的欺詐AP將報告在智能無線局域網(wǎng)管理軟件界面中，以方便用戶做出決策。　　

4、RF 管理（負(fù)載均衡，頻道選擇, Tx/Rx功率控制）。　　

5、低成本的解決方案，適合酒店，中小型辦公室的環(huán)境，實(shí)現(xiàn)簡單無線覆蓋應(yīng)用。

6、為餐飲、酒店等行業(yè)定制——外型美觀，安裝簡單，AP的零配置布局讓用戶的無線網(wǎng)絡(luò)測量和增長變得簡單，符合這些行業(yè)要求美觀大方，管理方便的要求。

7、維護(hù)方便，當(dāng)AP出錯,AP可以切換到新的AP.一旦被連通,新的AP會通過D-Link智能管理軟件配置成為與舊AP相同的配置、狀態(tài)。

設(shè)備清單

圖2

實(shí)施效果

經(jīng)過一段時間的應(yīng)用，此無線系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定，提供了優(yōu)秀的無線覆蓋效果，用戶感覺到無線網(wǎng)絡(luò)給他們帶來的價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了他們的投入：　　

1、 對客戶要求的樓層做到了全無線覆蓋，基本杜絕餐飲業(yè)常見的跑漏單情況，減少經(jīng)營"黑洞"　　

2、簡化后廚及傳菜間的業(yè)務(wù)流程，在提高后廚工作效率的同時減少因人為因素出現(xiàn)的不必要損耗，大幅度加快上菜速度。　　

3、減輕收銀臺計(jì)算的工作量，在加快結(jié)帳速度的同時使收銀結(jié)帳的誤差錯誤基本降低為零。　　

4、 用戶管理和維護(hù)極其方便，只需要登陸智能無線控制器的WEB界面即可。

5、 對每個樓層AP賦予唯一的Location ID，更加方便了用戶定位設(shè)備和維護(hù)。

知味觀通過此次無線平臺的搭建，實(shí)現(xiàn)了以機(jī)代人、化繁為簡的全新工作方式，企業(yè)管理、財(cái)務(wù)規(guī)整和個性化服務(wù)水平有了大幅提高。