食品安全是大眾最關心的問題，擁有公開、透明、難篡改特性的區塊鏈，能否助力我們吃到放心食品？

區塊鏈技術加快食品溯源效率

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傳統食品供應鏈其實非常復雜，匯集了農民、倉儲、運輸公司、分銷商和零售店面。在這么多的環節中，信息記錄方式可能會涵蓋從Excel表格到電子郵件再到紙張記錄。多重記錄方式不僅信息不準確，而且效率低下，一旦有食品安全事件發生，企業可能需要幾天甚至幾周的時間才能確定食品問題源頭，召回相應的產品。

2006年，美國有近200人因吃大腸桿菌污染的菠菜而病倒，并造成3人死亡。僅僅是因為美國食品藥品監督管理局（FDA）不能確定哪一袋菠菜含有這種感染，最終只能建議美國人避免吃任何新鮮的菠菜，菠菜行業因此損失7400萬美元。

這不是***個也不是***一個，而有了基于區塊鏈的追溯方案，上述食品安全問題在幾秒鐘之內就可以被追蹤到。

利用區塊鏈技術搭建分布式賬本，食品從農場、倉儲、運輸、分銷、零售、廚房等供應鏈的每個階段，負責人都會將該環節的信息寫入區塊，然后每個產品都將生成一個唯一的秘鑰地址。這樣，出現食品安全事件后，區塊鏈就可以跨越節點安全地追蹤產品，并通過秘鑰獲取產品及其歷史記錄的實時數據，快速追蹤到受影響食品安全的問題，不但可以降低消費者風險、提供安全保障，還可以通過有針對性的召回來降低財務損失。

技術與監管結合，從源頭控制數據的真實性

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目前，市場上有太多的產品標簽，如有機食品、無添加食品。但是這些標簽到底由誰來決定什么是有機的？商家是怎么做到的，我們能相信嗎？

目前，食品安全監管在確認產品標簽方面都有相應的要求，他們會檢查土壤，來確保農產品的有機性。他們也會檢查動物的生活條件，驗證這些產品標簽的真實性。這就需要區塊鏈技術更近一步，將食品監管與消費者需求結合在一起，把現有的認證和審計報告將在區塊鏈上進行注冊，來確保數據上鏈前的真實性。

一旦我們獲得了供應鏈中的參與者的支持，就能擴大具有良好道德的公司的行為。淘汰那些做出虛假聲明或通過分布式賬本追蹤系統來誤導產品來源的公司。如果消費者知道一家公司的標簽是獲得了可追蹤的、不可變的區塊鏈系統支持的，那么，消費者對這家公司的信任就會大大增加。

食品信息上鏈，有助于消費者了解食品的產地、加工、物流倉儲等等的狀況，幫助消費者選到更值得信賴的食品。也許不久的將來，鏈上安全食品進入我們的千家萬戶，無法上鏈的“毒大米”、“死豬肉”有望永遠杜絕于我們的餐桌。