盡管面臨重重阻力，快餐公司仍在持續(xù)加大AI項(xiàng)目投入和技術(shù)投資。

2025年伊始，餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)狀況不佳，多數(shù)公司銷售額和客流量雙雙下滑。在宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境充滿挑戰(zhàn)的背景下，AI已成為提升運(yùn)營(yíng)效率的誘人選擇。

麥當(dāng)勞、Chipotle和百勝餐飲集團(tuán)正將這項(xiàng)技術(shù)融入工作流程，以簡(jiǎn)化流程、節(jié)約成本并提升顧客和員工體驗(yàn)。

作為2023年與谷歌云合作的一部分，麥當(dāng)勞已在美國(guó)數(shù)百家餐廳部署邊緣計(jì)算技術(shù)，并開(kāi)始向國(guó)際市場(chǎng)推廣。

“邊緣計(jì)算是下一代餐廳創(chuàng)新的數(shù)字基石，為AI和物聯(lián)網(wǎng)餐廳提供動(dòng)力支持。”麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官克里斯·肯普欽斯基(Chris Kempczinski)在2025年第二季度財(cái)報(bào)電話會(huì)議上表示，“預(yù)計(jì)將帶來(lái)諸多益處：提高餐廳運(yùn)營(yíng)時(shí)間，提升顧客和員工體驗(yàn)，改善食品質(zhì)量，并創(chuàng)造節(jié)約成本的機(jī)會(huì)。”

麥當(dāng)勞還致力于在餐廳中引入AI技術(shù)，以預(yù)測(cè)設(shè)備何時(shí)需要維護(hù)，并及時(shí)通知值班經(jīng)理。盡管目前仍處于早期階段，但肯普欽斯基表示，預(yù)計(jì)相關(guān)功能將在未來(lái)幾年內(nèi)推出。

“這將改善餐廳員工的體驗(yàn)，同時(shí)必須為加盟商帶來(lái)成本節(jié)約和生產(chǎn)效率提升，從而最終支持這些投資。”肯普欽斯基說(shuō)道。

在公司內(nèi)部，麥當(dāng)勞正在更新人力資源和財(cái)務(wù)等內(nèi)部系統(tǒng)。

“所有這些工作都已提上日程，”肯普欽斯基表示，“我們?cè)谙M(fèi)者領(lǐng)域可能最為領(lǐng)先，但我認(rèn)為，未來(lái)幾年，餐廳和公司平臺(tái)帶來(lái)的效益將逐漸顯現(xiàn)。”

截至6月30日的報(bào)告期內(nèi)，麥當(dāng)勞美國(guó)銷售額增長(zhǎng)了2.5%，扭轉(zhuǎn)了連續(xù)兩個(gè)季度的下滑態(tài)勢(shì)。

“對(duì)麥當(dāng)勞而言，數(shù)字化不僅僅是一個(gè)流行詞，它是推動(dòng)我們實(shí)現(xiàn)更智能擴(kuò)展、更優(yōu)質(zhì)服務(wù)和更快業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的動(dòng)力引擎。”麥當(dāng)勞執(zhí)行副總裁兼全球首席信息官布萊恩·賴斯(Brian Rice)在8月6日的領(lǐng)英(LinkedIn)帖子中表示，“我很高興聽(tīng)到首席執(zhí)行官克里斯·肯普欽斯基在今天的財(cái)報(bào)電話會(huì)議上強(qiáng)調(diào)了這一點(diǎn)，并突出了各業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)所做的工作。”

百勝餐飲集團(tuán)在最近的財(cái)報(bào)電話會(huì)議上也大力宣傳其技術(shù)項(xiàng)目。

這家擁有塔可貝爾(Taco Bell)、必勝客(Pizza Hut)和肯德基(KFC)的母公司表示，AI在個(gè)性化廣告和營(yíng)銷方面為其帶來(lái)了“巨大”的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，并通過(guò)開(kāi)發(fā)工具加速了業(yè)務(wù)創(chuàng)新進(jìn)程，公司高管在上周的電話會(huì)議上表示。

“我們始終致力于追求卓越，”首席財(cái)務(wù)和特許經(jīng)營(yíng)官克里斯托弗·李·特納(Christopher Lee Turner)表示，“未來(lái)六個(gè)月，我們制定了令人振奮的計(jì)劃，包括在第三季度將我們基于英偉達(dá)(Nvidia)技術(shù)棧內(nèi)部開(kāi)發(fā)的語(yǔ)音AI解決方案擴(kuò)展至首家汽車餐廳。”

通過(guò)其專有技術(shù)平臺(tái)Byte(該平臺(tái)利用了公司最近收購(gòu)的技術(shù))，AI已在百勝餐飲集團(tuán)旗下3萬(wàn)多家餐廳中助力決策制定和日常運(yùn)營(yíng)。

“我們致力于通過(guò)Byte Kitchen and Fleet、Byte Coach和Byte Inventory等解決方案，簡(jiǎn)化餐廳團(tuán)隊(duì)成員的體驗(yàn)，”特納表示，“Byte Coach(一款A(yù)I助手)在我們系統(tǒng)中的廣泛采用，為我們提供了一個(gè)可擴(kuò)展的平臺(tái)，以提供AI建議，消除餐廳運(yùn)營(yíng)中的猜測(cè)成分。”

報(bào)告期內(nèi)，塔可貝爾同店銷售額增長(zhǎng)4%，但肯德基和必勝客的同店銷售額均下滑5%，百勝餐飲集團(tuán)于2020年收購(gòu)的哈比特漢堡(The Habit Burger Grill)同店銷售額下降4%。

Chipotle也感受到了市場(chǎng)環(huán)境的挑戰(zhàn)，但公司高管仍將技術(shù)投資置于優(yōu)先地位。

繼第一季度銷售額下滑后，該餐廳第二季度同店銷售額下降4%，據(jù)Restaurant Dive報(bào)道，截至6月30日的第二季度是該品牌自2020年以來(lái)可比銷售額增長(zhǎng)表現(xiàn)最差的季度之一。

“盡管我們?cè)?月份經(jīng)歷了基礎(chǔ)趨勢(shì)的放緩，但隨著夏季營(yíng)銷活動(dòng)的推出和服務(wù)質(zhì)量的提升，我們確實(shí)看到了勢(shì)頭的增強(qiáng)。”首席執(zhí)行官斯科特·博特賴特(Scott Boatwright)在2025年第二季度報(bào)告中表示。

公司將AI視為提升顧客體驗(yàn)和增強(qiáng)顧客參與度的有力工具，博特賴特表示，在向顧客推出AI助手后，Chipotle的平臺(tái)參與度提升了約46%。

“我們最近還開(kāi)設(shè)了一個(gè)新的餐廳創(chuàng)新空間，我們的團(tuán)隊(duì)在這里研究新興技術(shù)，以全面重新思考我們的工具和流程，而非僅僅作為附加功能。”博特賴特表示，“我們的目標(biāo)是確定理想的技術(shù)和運(yùn)營(yíng)模式，以提升烹飪標(biāo)準(zhǔn)，改善團(tuán)隊(duì)和顧客體驗(yàn)，并在我們的餐廳中創(chuàng)造更高的回報(bào)。”